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山东传统非遗豆腐香飘京城

时间:2015-01-21      来源:网络      作者:文化寻根      点击:
 
山东传统非遗豆腐香飘京城 
 

 
    1月17日,消费者在孙怀兵开办的北京酸浆豆腐宴餐馆准备食用酸浆豆腐。
 
    在山东省邹平县南部山区西董街道的孙家峪村及周边村里,至今传承着距今已有600多年历史的酸浆豆腐制作技艺,该村38岁的青年孙怀兵2005年把这项技 艺带到了北京。酸浆豆腐是用豆腐浆水经乳酸菌发酵而成的酸浆点成的豆腐,制作工艺不需要添加卤水等,具有滑嫩适口、豆香浓郁等特点入选山东省非物质文化遗 产名录。怀着对健康绿色食品的追求,凭借在山东老家学到的酸浆豆腐技艺,孙怀兵在北京开设了酸浆豆腐宴餐馆,并在一些大型超市设立酸浆豆腐专柜,销售、推 广来自山东乡村的特色豆腐食品。新华网图片 董乃德 摄
 

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